Paprika-Sesam-Creme-Sauce: In nur 25 min gezaubert

Das ursprüngliche Rezept

Inspiriert von Melanie und Sönkes Rohköstlich-veganem Paprika-Sesam-Aufstrich für’s Brot habe ich kurzerhand mal eine Sauce kreiert.
Ich hatte nämlich keine Lust auf Brot. Also bin ich auf Spaghetti ausgewichen und habe das Ursprungsrezept einfach etwas angepasst.

Das sind die Zutaten:

Vollkorn-Spaghetti nach Bedarf
1 Paprika
2 Teelöffel Sesam
1 Esslöffel Erdnüsse (weil ich keine Sonnenblumenkerne hatte)
80 ml Sojamilch
100 ml Olivenöl
150 – 200 ml mildes Rapsöl
1 (kleine) Knoblauchzehe
1 Esslöffel Zitronensaft
½ Teelöffel süßes Paprikapulver
½ Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Meersalz
Kräuter der Provence

Und los geht’s:

Nudelwasser mit etwas Meersalz aufsetzen und wenn’s kocht die Spaghetti rein. Immer mal umrühren. Je nach belieben al dente oder richtig weich kochen.
Während die Nudeln kochen, die Sauce zubereiten: Ich habe die Erdnüsse und den Sesam etwas in der Pfanne angeröstet, es geht aber auch ohne. Dann zusammen mit allen Zutaten (Knoblauch schälen, Paprika entkernen und etwas klein schneiden) in den Mixer geben und auf kleiner Stufe mixen.
Dann auf etwas höherer Stufe mixen und dabei langsam das Olivenöl sowie das Rapsöl hinzufügen. So emulgiert es mit der Sojamilch und wird dickflüssig.
Dann noch servieren und mit den Kräutern bestreuen. Ich könnte mir auch gut ein paar Hefeflocken darauf vorstellen – nur hatte ich leider keine mehr da.